“Fra i Monti” è un’azienda agricola situata a Terelle, a 900 metri sul livello del mare, nei pressi di Cassino e della sua famosa Abbazia. Il progetto originale di azienda vinicola nasce nell’enoteca di Cassino “Il Santo Bevitore” di Rocco Toti e Benedetto Leone. Lì i due soci hanno iniziato a disegnare la filosofia produttiva, caratterizzata dal recupero di antichi vigneti, per produrre vini naturali, vere espressioni del territorio. I proprietari erano convinti (e lo sono tuttora) che il vino si fa in vigna, con un approccio molto mirato e naturale, che prosegue attraverso la vinificazione senza alcun intervento sul mosto.
Il “Bianco di Civita” è un blend di Maturano (65%) e Fiano (35%), macerato sette giorni sulle bucce e per dieci mesi in anfora.
Questa annata 2018dal colore dorato profuma di litchies, pompelmo, ananas, mandarino ed erba appena tagliata con cenni di funghi, lievito e crosta di pane. Al palato mostra un accenno di frizzantezza, sapidità e morbidezza e una freschezza davvero superba, che porta ad un finale agrumato e ammandorlato.
Punteggio: 86/100
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